水磨糯米粉以軟、韌、糯著稱。可以包餃子、元宵等食品和家庭小吃，在溫江、浙江壹帶以風味獨特而聞名。
浸泡:
首先用升降機將糯米提升到浸泡桶中，用清水或自來水浸泡。浸泡包括後坐力。水自下而上排出糯米中的雜質、糠片等懸浮物，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，變得松散柔軟，有利於下道工序的粉碎。
壹般情況下，泡2~3小時即可。如果溫度偏暖或偏冷，可以適當調整時間。如果夏季因浸泡時間過長而發生發酵，可定期換水，防止變質。生產中可以用手撚。如果能絞成粉，說明浸泡時間達到了要求。
不要用熱水浸泡，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也易溶於熱水，避免不必要的損失。同時，當水溫超過58℃時，澱粉要開始糊化。