為什麽砂鍋容易糊？

首先要看是不是質量問題，或者說壹般砂鍋破裂主要是因為傳熱不好，冷熱不均容易破裂。要慢慢加熱，不需要長時間溫砂鍋，也不要煮太粘的東西。砂鍋裏的水不能幹，砂鍋不能太幹，也不能壹上來就用冷水或冰鎮食物燙。用大火之前要用小火慢慢加熱砂鍋，這樣砂鍋才不會開裂或脫落。

問題1:

如果砂鍋使用不當，很容易損壞。新買的砂鍋通常內壁有很多沙子，需要用較硬的刷子刷掉；

問題2:

壺壁毛孔細密，吸水性好。鍋內可放入清水3 ~ 5分鐘，然後洗凈晾幹備用。但需要註意的是，浸泡時間不能太長，否則會吸水過多，砂鍋見火容易爆裂。在把砂鍋放在火上之前，妳也應該擦幹鍋外面的水。第壹次上竈時，先用溫水，待湯加熱後改用大火，湯燒開後再改用溫火；砂鍋炒菜時，如果鍋裏的湯少了，就需要加水，不是冷水，而是溫水或熱水；