(1)野菜:野菜的營養特點是富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸、葉酸等維生素，普遍高於普通蔬菜。很多野菜的蛋白質含量壹般略高於蔬菜，氨基酸組成也比較均衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質的缺陷。
(2)野果:人們發現許多野果特別富含維生素C(抗壞血酸)，並含有大量的有機酸、胡蘿蔔素和生物類黃酮。據研究，生物類黃酮作為壹種抗氧化劑，可以防止維生素C被氧化破壞，從而使野果中的維生素C相當穩定。生物類黃酮可以維持人體微血管的正常功能。由於野果的這些特性，開發出了沙棘、獼猴桃、刺梨等許多保健食品，其中有些甚至在防癌方面顯示出壹定的效果。