面粉250克雞蛋1
佐料
鹽1湯匙油。
4根蔥
千層脆餅的制作步驟
1.取2/3面粉，加入開水，用筷子不停攪拌。
2.燙好的面不要太稀，這種狀態就行。
3.留下1/3面粉，加入雞蛋和涼開水，揉成面團。
4.將熱面條和雞蛋面混合，揉成面團。
5.將面團靜置5分鐘。
6.將大面團分成小面團，靜置2分鐘。
7.等待時間，鍋裏放油，用小火把小蔥炒熟。
8.取少量面粉放入小碗中，趁熱倒入蔥油，不斷攪拌。攪拌均勻後，趁熱加入鹽並攪拌。這就是“糕點”，至關重要！
9.將面團搟成薄片，均勻地鋪上油酥面團。
10.將面團四面折疊，然後搟開，形成橢圓形或長方形。
11.鍋內刷少許花生油小火煨至油餅中間鼓起，翻面煎至微黃。
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