首先買壹只上好的烏雞，拔毛洗幹凈。
02
用刀將雞肉看成適當大小，放入準備好的涼水中，加姜去味，將水燒熱，煮開後倒掉血水，再過壹道涼水，洗凈。
03
準備幾片切好的北芪，再將洗凈的紅棗、桂圓肉、枸杞放在壹起。
04
將雞肉和準備好的材料壹同放入燉盅，倒滿開水。
05
在燉盅上附上保鮮膜，放入蒸鍋，開始慢火燉。
06
約莫壹個半小時後取出，即可食用。
07
山藥烏雞湯
買壹只烏雞，去毛，洗幹凈，整個放入冷水鍋中。
08
將香菇、枸杞、紅棗洗凈，山藥去皮洗凈切成大塊。
09
將香菇、枸杞、紅棗也放入冷水鍋，大火煮開後慢火微燉。
10
壹個半小時後，放入洗凈去皮的山藥，再燉半個小時至酥爛，適當放入鹽調味即可。