魚香茄子的做法正宗好吃，感覺米飯不夠吃。

魚香茄子是四川傳統名菜之壹。屬於川菜中典型的魚味名菜。它是用豆瓣醬和其他調料烹制的壹道菜。其味濃而長，揮之不去，回味無窮，故稱“余香”。

主要成分:

2紫茄子和1瘦肉；

配件:

1大蒜和3湯匙玉米澱粉；

調料:

2大勺醬油，1大勺醬油，1大勺雞精，1大勺鹽，1大勺白糖，1大勺豆瓣醬；

1，茄子下鍋蒸；

2.冷卻後瀝幹水分，切成滾刀形，用澱粉抓勻；

3.將瘦肉切成小顆粒，用澱粉裹好，熱油入鍋，蒜炒好後加入壹勺豆瓣醬，紅油炒入肉裏；

4.重新加入少許油，倒入茄子，等壹會翻炒；

5.翻勻後加入炒好的肉；

6.準備壹碗，加鹽、雞精、醬油、白糖、開水打汁，加肉三分鐘後倒入魚味汁；

7、拿個碗，很上菜。

茄子不要煮，要蒸。