制作油條需要中筋面粉 500克鹽 8克小蘇打 4克泡打粉 4克色拉油 15克兩個雞蛋+水 320克，具體做法如下：
1、雞蛋+水+油，先打勻 面粉+鹽+小蘇打+泡打粉，拌勻 然後，和成面團，不要看到幹粉即可。 稍微灑油抹在外面
2、盆裏面團接觸空氣的地方都抹上油
3、套上保鮮袋，放冰箱冷藏壹個晚上，至少松弛4小時。松弛時間久，才會炸的蓬松。 放冰箱是，避免變質
4、壓成5mm厚的長條
5、切2cm寬的細條，兩條如圖，中間用筷子壓緊
6、兩邊捏壹下頭，避免炸油條的時候裂開
7、壹定要控制溫度。 180-200℃比較合適炸油條，油溫180℃，就可以轉小火了。 新手手法不可能快，大火狀態炸油條的頻率又跟不上的話，很容易油溫過高，容易焦 建議是，180℃後轉小火，慢慢炸
8、炸到亮黃色了，就同時可以下第二根油條，節約時間
9、炸到金黃色就好了