2茄子(紫皮，長)
佐料
3蒜苔，1胡蘿蔔，1雞蛋。
調味品
蔥適量，番茄醬1勺，蠔油1勺，糖3勺，醋1勺，低筋面粉1勺，色拉油2勺，鹽。
步驟1:茄子洗凈，刮去表皮，切成條狀，撒上1茶匙鹽，腌制10分鐘。
第二步
將壹個雞蛋打入低筋面粉中，加入少許水，制成中等厚度的面糊。
第三步
把腌好的茄子裏的黑水倒掉，放入面糊裏攪拌均勻，讓每個茄子都沾滿面糊。
第四步
鍋裏的油加熱到六七成熱，將蓋好面糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆，取出控油。
第五步
壹勺番茄醬、壹勺醋、壹勺蠔油、3勺糖、2勺水調成汁(這裏的勺是指5 ml)，胡蘿蔔、蒜苗、蔥花切碎備用。
第六步
鍋裏熱壹點油。油熱時，放入蒜苗、胡蘿蔔翻炒，放入蔥花炒香，倒入汁液，小火加熱，汁液冒泡後，放入炒好的條，放入鍋中翻炒，使每條均勻地沾滿汁液。