可以吃。
旱芹是常用蔬菜之壹，旱芹既可炒食，又可做湯做餡，還可以做菜汁，用旱芹汁和面用於包餃子或搟面條，極有特色；此外，旱芹還可以涼拌、腌漬和速凍，並且是禮品菜的主要品種之壹。
旱芹味甘、苦，性涼，歸肺、胃、肝經，有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛之功效，可輔助治療高血壓、眩暈頭痛、面紅耳赤、血淋、癰腫等癥。
芹菜和旱芹的區別
芹菜和旱芹菜在外觀上面的區別並不是特別的大，二者都是呈壹般芹菜的形狀，也可以通過芹菜枝幹的飽滿程度的進行相應的區分。
相對來說，平常所吃的芹菜含有的水分會更多，也可以通過葉子的細微差別來進行辨別。旱芹菜相對來說會有更多的菱角，而且看起來層次感也會更足，葉子也是成針狀的，而且看起來相對更加幹癟，這主要是和它的生長環境有壹定的關系。
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