據百度百科查詢，臘肉【ròu fǔ】被譽為閩西八大幹果之首。它最大的特點在於“三老”:壹是手藝老；二是配方陳舊；第三，味道老。采用傳統老工藝、老配方，壹切以天然為主，不添加面粉、山梨酸鉀等防腐劑和添加劑。臘肉是豬肉或牛肉的切片肉制品，經過腌制和烘焙。該產品色澤棕紅色，肉片均勻，水分含量為65，438±0.35%，蛋白質含量為46.5%，脂肪含量為9%。
臘肉采用傳統工藝制作，精選上等新鮮瘦肉片，添加多種天然香料和特級魚露，經過數十道工序精制而成。加工時香味無比，香氣四溢。可謂香飄十裏，聽者無不流口水；成品片劑整齊、薄、晶瑩，色澤鮮艷；開封聞著鮮香，食欲大增；入口細細咀嚼，幹、香、鮮、甜、鹹，五味皆呈現。越嚼越香，回味無窮。真是人間美味。臘肉薄如紙，方方正正，味美鮮嫩如魚，色澤鮮艷如瑪瑙、紅寶石。去除油脂，細而不膩；甜鹹適中，脆而微脆。在燈下照壹照，臘肉鮮紅透明。