就是把面粉和槐葉的汁液拌在壹起做成面食，切成絲或面，煮熟，再往裏面加鹽、醬油、醋、蔥花等調味品，壹起吃。槐葉冷淘，味道清爽可口，是非常好的夏季食品。
源流
“冷淘槐葉”始於中國唐代。按照唐朝的規定，在皇家廚師為官員提供的食物中，有這種風味，說明它本來就是宮廷食品。
後來在元代的《雲林堂飲食系統集》中，還有壹種“涼面洗法”，用桂魚、鱸魚、蝦仁等作為“澆頭”涼面，風味也很美。
隨著時間的推移，宮廷食品逐漸流傳到市場上的民間，會用槐葉和面粉制作，會改成玉面。食物和蔬菜的搭配，既能滿足腸胃，又有利於消化。是城鄉居民夏季的美味佳肴。