豬皮300g
尖椒1個
蔥適量
姜適量
油適量
八角適量
料酒適量
花椒粒適量
鹽適量
老抽適量
微辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
尖椒肉皮的做法步驟
1
開水鍋加少量料酒，肉皮焯3分鐘
2
焯好的肉皮洗凈改刀成小三角塊，加蔥段、蒜、八角、花椒粒、鹽、老抽
3
鍋內加水煮30分鐘，肉皮能用筷子紮透即可
4
煮好的肉皮撈出控水
5
尖椒切三角塊、蔥切末、蒜切片
6
鍋內放油，加蒜、蔥爆香
7
加尖椒炒香
8
放入肉皮，加少量老抽和鹽調味即可出鍋
小竅門
1、焯肉皮加料酒可以去腥。 2、不要煮的太爛了，口感不好。 3、喜歡吃辣的可以再炒的時候加點紅辣椒。
使用的廚具：不粘鍋、煮鍋