韭菜雞蛋餡不要水怎麽辦？將熟油混入韭菜中，可以鎖住水分。

如果想讓韭菜雞蛋餡不沾水，需要在剁碎的韭菜裏摻入熟油，這樣可以鎖水，讓餡更香。煎蛋有吸水的作用。可以先將雞蛋炒熟冷卻後再加入韭菜，可以增加餡料的口感。最好是所有材料混合後再加鹽，可以防止水出來。

1，加入熟油

在切碎的韭菜中加入少量熟油攪拌均勻，可以有效鎖住韭菜中的水分，防止韭菜出水，使口感變差。韭菜加油還可以增加餡料的油味，使餡料更加鮮美，保持綠色。

2.炒雞蛋

餃子拌韭菜雞蛋餡的時候，要提前把雞蛋炒熟鏟好，待充分冷卻後拌入韭菜中。煎雞蛋有吸水的作用，可以充分吸收韭菜中的水分，煎雞蛋更香更美味。

3、放鹽後

先放鹽會把韭菜裏的水分腌出來。放鹽前將所有調料與韭菜、雞蛋混合均勻，可以有效防止水出來。韭菜雞蛋餡加鹽後不要存放，立即包入包子或餃子中，防止水出來。