基團蝦學名：刀額新對蝦
俗稱:花蝦、爪蝦、基圍蝦
以上這些學名和俗稱雖然讓我們壹頭霧水，但“基圍蝦”的名號在江湖上可是響當當的！“基圍”是廣東壹帶用來防禦海水侵襲的壹種堤壩系統，在基圍中養殖的蝦就統稱為基圍蝦。因為現在廣東壹帶養殖刀額新對蝦比較多，所以現在我們常說的正宗基圍蝦，壹般就是指刀額新對蝦。
刀額新對蝦（基圍蝦）很容易和對蝦、南美白對蝦（白蝦）混淆，區分它們第壹要看體型，刀額新對蝦比較小，壹般十公分到十五厘米左右，比對蝦小了壹大圈。其次要看腿，基圍蝦的腿末梢有壹點點紅色；最後還是要看蝦頭上的那根刺（額劍）。和對蝦不同的是，基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，這也算是它學名的由來——劍是兩面有刃，刀只有壹邊開刃，所以叫刀額新對蝦。
基團蝦命力很旺盛，從蝦池撈到市場售賣的時候基本都不會死，賣相比較好。