魚香肉絲是壹種什麽菜系？

魚香肉絲屬於川菜。將鮮豬肉切絲，加鹽、水澱粉上漿，拌碗，倒油，加熱至150度左右，倒入肉絲，炸魚、辣椒、木耳、蔥絲，最後倒入碗中即可。壹起在油鍋裏翻炒出香味，在鍋裏翻炒肉絲。這道菜爽滑可口，適合各種人群。

2018年9月10日在備受關註的《中華美食》中被評為四川十大經典名菜；2021-65438+2月入選省級“天府名菜”。

川菜的特色

川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油、濃，重用“三椒”(花椒、辣椒、辣椒)和鮮姜。調味方法有幹烤、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味，形成了川菜的特殊風味，享有“壹菜壹式，百菜壹味”的美譽。

川菜的復合味有鹹味、家常味、麻辣味、焦辣味、魚味、姜汁味、怪味、椒麻味、酸辣味、紅油味、蒜香味等20多種。

芝麻醬味、醬香味、煙味、荔枝味、五香味、酒糟味、糖醋味、甜味、陳皮味、芥末味、鹹甜味、椒鹽味、麻辣荔枝味、番茄汁味等等。