南豆腐和北豆腐有什麽區別？

老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又叫石膏豆腐，是用石膏液體做成的，柔軟細膩。北豆腐，又叫鹵水豆腐，顧名思義，它的成型劑是鹵水，比南豆腐更緊實，切面也沒有南豆腐光滑。南豆腐顏色白，很嫩。而北豆腐相對來說比較黃，比較老。

豆腐豬肝湯:

材料:豬肝50克，嫩豆腐1塊，鹽，味精，料酒，蔥花，濕澱粉，色拉油，鮮湯。

做法:豬肝洗凈，切片，放入碗中，加入精鹽、料酒、濕澱粉拌勻；豆腐，切成小塊將鮮湯放入鍋中，燒開，放入豆腐、鹽、色拉油，燒開，倒入豬肝，煮至熟，放入蔥花、味精，即可食用。

功能:益氣中焦，清肺止咳。此飲食中用豆腐生津潤燥，清熱解毒，可作為補劑治療肺熱咳嗽。豬肝，富含維生素A，有利於維持呼吸道上皮組織的健康。此湯適用於小兒支氣管炎、肺熱咳嗽、口幹口渴、食欲不振等癥。