海參浸泡後表面發粘可能是因為其中含有壹些鹽，在幹燥過程中會在海參表面形成白色結晶並凝固，特別是做成幹海參時，海參表面的白色會更加明顯。海參簡介:海參是棘皮動物的統稱。海參雖然是圓柱形的，但不同的品種，其粗細、形狀、大小差異很大。常見的大型食用海參都是粗圓柱形，背部有疣足，腹面有管足。海參體壁柔韌，結締組織豐富，其厚度因物種而異。因其形似黃瓜，英文名為“sea cucumber”。世界上有900多種海參，我國約有140種。海參在中國有溫帶和熱帶分布，黃波有溫帶分布，兩廣沿海有熱帶分布。世界上主要分布在印度洋和西太平洋。海參依靠觸角清掃或捕捉底質表面的松散沈積物和沈澱顆粒，主要包括無機物、有機物碎屑、動植物腐爛的碎屑、微生物、其他動物的糞便甚至自己的糞便、微小有機物和細菌等。海參的腸內有時充滿了未消化的海藻碎片，但海參可以吃掉附著在上面的有機物。野生海參可以活5到10年。