豬裏脊肉200克
佐料
植物油
適量的
油炸粉末
150g
鹽
4克
十三香
1茶匙
烹飪酒
1湯匙
精力
10g
青蔥
10g
脆皮肉條的制作方法
1.準備好材料，去除豬裏脊肉的筋膜。
2.裏脊肉切成1cm厚的條。
3.加入鹽、料酒、十三香、蔥段、姜片腌制30分鐘左右。
4.加入50克炒好的面粉和水，按照2: 1的水位攪拌成面糊。將剩下的炒好的面粉放入盤中，將肉條均勻蘸上面糊，然後放入幹粉中攪拌，抖落多余的面粉。
5.蘸上面糊，然後拌入幹粉，抖掉多余的面粉，(反復蘸裹可以讓肉條裹得更好)其余的按樣做，註意把肉塊攤開，避免粘連。
6.鍋內加油加熱至七成熱，將肉條壹條壹條煎至定型撈出，待油溫升高時再放入肉條再次煎至肉條呈金黃色。