2.加入適量料酒，撒上適量鹽拌勻。
3.加入適量生粉拌勻，使每只蝦表面都覆蓋壹層薄薄的生粉。
4.將鍋中的油加熱至六成熱，放入蝦仁，炸至酥脆。
蝦幹叫蝦皮。蝦皮營養豐富，特別是鈣含量高，是補鈣的佳品。這種炸蝦即使放涼了也很脆。想吃的時候可以捏壹捏扔進嘴裏。香脆可口，回味無窮！
烹飪訣竅
1.蝦頭裏有黑色的東西。我覺得很臟，就拔了下來，這樣連蝦線都拔了。
2.蝦鉗比較硬，怕紮口，所以也去掉了。
3、鹽不要放太多，稍微鹹壹點就好，吃個空口當零食也不錯。
4.蝦裹著生粉，炸起來會變脆。如果沒有生面粉，可以用澱粉或面粉代替。
5.蝦仁炒韭菜也是很不錯的配菜，很適合這個季節。有興趣的話可以試試。