1，現吃現買，剩下的不吃:吃鮮銀耳的時候，壹定要選擇鮮銀耳，現買。今天買的東西不吃，第二天就不要放冰箱了，極有可能中毒。
2、煮熟了再吃:很多人覺得餓了，幹銀耳要泡水吃，所以新鮮的銀耳不用那麽麻煩，反正是新鮮的，就當涼菜吃，這是不行的，新鮮的銀耳壹定要用水煮熟了再吃，不然分分鐘就可能中毒。
3.徹底洗凈浸泡:新鮮的銀耳買回家後看起來特別新鮮幹凈。有的人只是洗幹凈就吃了。這是不可接受的。新鮮的銀耳上有很多細菌，必須洗凈，用清水浸泡壹個小時，才能用來做食物。
4.購買真正合格的鮮銀耳:在購買鮮銀耳時，壹定要註意質量問題。真正好的鮮銀耳，沒有刺鼻的氣味，顏色略黃。那些有刺激性氣味的銀耳特別白，或者說是黃色的。不要買。