能。
醪糟在發酵的時候之所以要挖壹個洞是為了增加與空氣的接觸面積從而更好的發酵，因為釀制醪糟是所產生的的酵母菌是壹種兼性厭氧性細菌，在糯米飯中間挖洞，有更多的空氣和水，這樣可以加強酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的數量增多，然後發酵過程中又是密閉的。
而糯米飯洞中的氧氣消耗完後，酵母菌進行無氧呼吸，從而能產生更多的酒精。總體來說就是先通氣酵母菌數量增多，後密閉產生更多乙醇。當然如果妳放的菌夠的話，也可以不用挖。
米酒註意事項
忌空腹喝米酒：空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯後快得多，在飲酒之初，胃液分泌增加，此時胃酸與酒精***同作用，刺激胃黏膜，容易對胃造成損傷。
痛風的人不能喝：患上痛風的人要註意，痛風需要禁酒!酒精容易使體內乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發痛風。所以痛風患者是不能吃甜酒的。