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把三個雞蛋打在碗裏。
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開始往裏面加水:呵呵，也建議打開蛋殼加水。水應該是蛋液的三倍(也就是三個雞蛋要放九倍左右的水，這樣用蛋殼加水更方便)。加的水必須是溫水，這也是蒸蛋羹的壹招。
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雞蛋和水往壹個方向輕輕攪拌，力度壹定不能大。盡量不要讓蛋液起泡，直到混合均勻。
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根據個人口味加鹽，我喜歡加點蠔油(超市可以買到，李錦記的不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道還不錯。註意:不管加鹽還是蠔油，都不要加太多。雞蛋不吃鹽。鹽放多了會完全破壞這道菜的鮮味。
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放入蒸籠開始蒸。註意讓蛋羹鮮嫩的第二招:等水開了再加入蛋液，蓋子不要蓋緊(留手指粗細的縫隙)
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蒸7-8分鐘後，妳會發現雞蛋已經凝固了。用筷子試試看是不是蒸熟了就可以出鍋了。
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根據個人口味，可以在出鍋前準備壹點韭菜末、香油和生抽，然後倒入蒸好的蛋羹中。