據1988年在德國召開的第五屆國際葡萄育種學術討論會報導，在全世界100多個品種資源圃中保存的葡萄種、品種有4.5萬個，屬1.2萬~1.5萬個基因型。還有的學者認為全世界栽培葡萄約有1.4萬個，其中在資源圃中保存或在栽培上應用的有7000~8000個，這些品種主要來源於歐洲種、美洲種及歐美雜種。
1．按有效積溫和生長日數分類
壹個地區壹年內≥10℃的天數的溫度總和，即為該地區的年有效積溫，生長日數是指葡萄從萌芽至果實成熟所需的天數。按有效積溫和生長日數常把葡萄品種分為五類（見表）。
見表 不同葡萄品種對有效積溫和生長日數的要求
2．按用途分類
可分為鮮食品種、釀酒品種、制幹品種、制汁品種、制罐品種、砧木品種等。實際上類與類之間很難截然分開，往往可以兼用。有的鮮食品種也可釀酒（如龍眼）或制汁（巨峰），有的釀酒品種還可兼作砧木（如北醇），無核白品種除制幹外，還可用於生食和釀酒。