蒜苔需要焯水嗎？
蒜苔可以焯水也可以不焯水，看妳的口味和習慣，但壹般建議焯水比較好。蒜苔焯水後會更鮮美，更易烹飪，而且能保持綠色，能使外觀更好看，口感更佳。
但也有人認為蒜苔在焯水過程中會吸收更多水分，吃起來不夠脆。為了最大程度的保留蒜苔的原味，不會焯水，但是在炒的過程中時間會比較長，而且要註意經常攪拌，保證加熱均勻。
蒜苔怎麽燙？
將蒜苔洗凈切成小塊，鍋中倒入清水，加入少量鹽和油，防止蒜苔在焯水時變黃，水熱後將蒜苔倒入，變色後撈出，過冷水，控水晾幹後再進行後續油炸。