杏仁餅起源於意大利。起初，它只是圓形的杏仁餅幹，表面有許多裂紋。如果妳去巴黎，去當地的早市，妳會看到這種最原始的杏仁餅。但是我沒吃過。不知道味道怎麽樣。想吃的話，巴黎最大的早市在意大利廣場。每周二、四、日，早上7點到下午1點，壹些甜品店、面包店也會有這樣的杏仁餅。
杏仁餅的口感是外酥裏嫩。它的外殼又薄又脆，但如果妳繼續咬下去，妳會得到它黏軟的內層。所以杏仁餅的原料很簡單，但是味道卻很豐富。雖然很甜，但是征服了很多人。主要原因在於它獨特卻迷人的味道。如果妳喜歡烘焙，我推薦妳嘗嘗杏仁餅。
它的材料很簡單，但是不容易成功。據說即使是國際甜品大師也不能保證每次都成功，這又是壹個“越簡單越難做”的絕佳例子。杏仁餅成功的標誌是，由於烘烤，餅體的下邊緣會出現壹層“裙邊”。