在面粉中添加澱粉的好處

在面粉中加入澱粉的好處是可以降低面粉的面筋，使食物更加疏松或柔軟。如果是中筋面粉，可以按照中筋面粉與玉米澱粉4:1的比例制成低筋面粉；如果是高筋面粉，可以按照高筋面粉和玉米澱粉1:1的比例，調配成低筋面粉，這樣中筋面粉和高筋面粉就可以調配成低筋面粉，可以用來制作蛋糕、酥餅幹、花卷等。

同時，如果在面粉中加入澱粉，會使面粉更白，所以澱粉有增白作用。現在壹些面粉企業會選擇玉米澱粉來增白面粉，不僅看起來很白，而且與澱粉混合後降低了面粉的面筋，在食品工業中有廣泛的用途。

我國小麥種植以中筋小麥為主，對強筋和弱筋小麥的需求長期需要靠進口來滿足。在面粉中添加壹定的澱粉，可以有效降低面粉的面筋強度，可以大大減少對進口的依賴，所以其效果是明顯的。