佐料
雞翅裏的青紅椒7-8個，辣椒5個。
10幹紅辣椒
佐料
花椒粒5g生姜壹小塊。
3瓣大蒜鹽2克
料酒2勺，半勺。
十三香或五香粉2g糖1.5g
食用油2勺，澱粉半勺。
胡椒雞翅的步驟
1.？雞翅浸泡10分鐘，切塊放大碗，加入料酒、鹽、醬油、十三香，拌勻腌制2小時以上。青椒切小環，姜切末，蒜切片，蔥切末，幹辣椒切段。
2.？炒鍋裏多倒壹點食用油，將腌制好的雞翅放入七成熱(炒菜前加半勺澱粉)，晃動炒鍋。雞塊能晃動的時候翻面煎壹下，兩面金黃的油撈出來。全程火。
3.？將小蔥、姜、蒜放入剩余的油中翻炒，轉小火，加入幹辣椒、花椒翻炒至麻辣，加入雞翅翻炒3至5分鐘。
4.？加入青紅椒圈，攪拌均勻。
5.？加入醬油，把糖翻勻；出鍋前加入味精或雞精。我家省略了壹半。
6.？裝盤子。
技巧
腌制時要用足夠的鹽，因為油炸時不加鹽。酌情調整花椒和胡椒的用量。