折疊簧片:
北京話，也叫“合菜”。指宴會後壹起倒的剩菜。《北京方言詞典》解釋說:“吃喜酒，剩下的菜，不分類型，都壹起倒...也叫‘疊菜’。”以前人家不富裕，第壹天的剩菜都舍不得倒，第二天疊在壹起燉。剩菜有壹種特殊的味道，壹些人喜歡它們。直到上世紀70年代末，北京郊區還有壹個習俗:婚喪嫁娶留下的菜混在壹起，由主人家送到村裏的各家各戶。
發展
20世紀50年代以前，北京就有專賣折疊的小飯館。第壹天，他們低價收購大飯店的剩菜，第二天再賣。近年來，北京的壹些餐館也有類似的折疊籃子。比如某餐廳有肉末和各種菜的混飯，用醬油炒，味道不錯。臺灣省還有壹種快餐店，叫“碗飯”。還拌了蔬菜和雞蛋，搭配紅燒肉丁和肉汁也挺好吃的，不過隔夜也不酸。
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