工具/材料:魚肚、剪刀、鹽、面粉、泡椒、姜、蒜、幹辣椒、鍋、清水、料酒、油、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、胡椒粉。
1，首先我們要處理魚肚，魚肚裏含有空氣，我們要先用剪刀捅壹下，然後加鹽和面粉，不斷用手抓，再洗幾次。
2、將泡椒切成顆粒，多用，多用能讓成品更好吃，當然根據個人喜好，怕辣可以少放。準備壹點姜絲，蒜瓣碾碎，切壹些幹辣椒。
3、鍋裏放水，燒開後放點料酒，然後把魚肚倒入滾燙，看到卷曲就立刻撈起，不要燙太久。
4.然後鍋裏加油，壹起放入姜蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒，小火翻炒，放入胡蘿蔔絲繼續翻炒均勻。
5.然後加入醬油、糖、鹽、胡椒粉和少許料酒。最後倒入魚肚，大火快速翻炒，上色均勻後出鍋。