1.將鍋裏的水燒開，將去殼的筍幹放入鍋裏煮兩三分鐘(這壹步是去除筍幹的嘯叫味)。取出瀝幹水分，然後切成丁備用。
2.鍋燒熱，放色拉油，將老鹵豆腐切成四小塊，放入鍋中炸至表面金黃。
3.將老豆腐炒熟，放在盤子裏，用刀子和勺子在豆腐上挖壹個洞。溫柔點，小心別把豆腐挖穿了。
4.將活蝦去殼，去掉蝦腸，用少許鹽、料酒、生粉腌制片刻。然後在油鍋裏翻炒至表面變紅，撈出備用。
5.將四季豆和玉米粒放入蝦仁剩余的油中翻炒兩分鐘左右，然後倒入切丁的筍幹翻炒均勻。
6.倒入加工好的蝦仁，加入壹勺海鮮醬，翻炒均勻後出鍋。
7.將炸好的餡填入豆腐盒中，入鍋蒸約10分鐘。
8.蒸好後，盤子裏會有壹些湯。將湯汁倒入幹凈的鍋中，加入少許海鮮醬，調好稀澱粉，勾上玻璃醬，澆在豆腐寶盒上。