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食物準備
帶皮五花肉500克，土豆300克，鹽少許，醬油，料酒，糖，蔥，姜片。
生產過程
1.五花肉帶皮洗凈，切成丁；土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱後，倒入半鍋油，燒至六七成熱。加入土豆塊，煎至表面金黃色。取出控油裝置。
3.鍋內留少許油燒熱，放入帶皮五花肉翻炒至肉變白，放入醬油、糖翻炒至肉餡均勻裹上醬料，再放入料酒、蔥、姜片，加水至與肉餡表面平齊，大火燒開後改用小火煮至八成熟，加鹽調味。
4.挑出蔥姜切片，放入土豆塊，將五花肉和土豆用小火煮至熟透。烹飪前先嘗壹嘗，然後加鹽調味。
烹飪技巧
1，燉肉需要時間，多燉，這是兩次的菜量，而且可以做兩次。
2、炒肉片油壹定要少放，剛好夠潤滑鍋底，因為五花肉會出油。
3.五花肉切好後，可以用開水燙壹下，再用調料和水燉。