1裏脊肉牛肉切片，加入適量面粉、白胡椒粉、雞蛋清、香油，腌制20分鐘。
2幹紅辣椒、幹花椒、八角、鮮紅辣椒切斜段，姜蒜切末。其他蔬菜洗凈切成長段備用(青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等。)
3.鍋裏燒開水，放入青蒜芽、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜煮熟，然後撈出放入碗中收好。
4鍋中放油，小火煸炒幹紅辣椒、花椒、八角。
5.加入姜末和郫縣豆瓣醬，用小火翻炒紅油。
6加入高湯(沒有水可以加水)，煮沸後加入適量雞精調味。繼續大火熬湯，放入肉片，用筷子快速攪拌。幾秒鐘後，立即拿鍋倒入碗中。非常關鍵的壹步。哦，快點，否則肉會變老的。
7將蒜末、香菜放入碗中，鍋中放油，燒至九成熱，倒入(油冒煙，動三秒後倒入)，撒上適量熟白芝麻。)
8壹個色澤鮮艷、醬香濃郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功了。