02蒜香鱔魚幹，鱔魚提前用清水浸泡3小時以上，洗凈切段備用，蒜葉洗凈瀝幹切段，姜片、辣椒切小段，鱔魚蒸8分鐘，姜片、辣椒倒入鍋中翻炒，再將蒜葉壹起炒至蒜葉碎。
鱔魚蘿蔔湯，鱔魚洗凈，切段備用，蝦米洗凈備用，蘿蔔切片，姜切片備用，鍋中倒入適量油，將鱔魚倒入油中炒香，然後將蝦倒入其中炒香，最後將白蘿蔔片倒入其中炒香，加入適量熱水，大火煮20分鐘。
用芹菜炒幹鱔魚，提前用清水浸泡鱔魚3小時以上，洗凈切段備用，鍋內倒入適量油，放入鱔魚幹，炒至金黃色，放入芹菜翻炒，加少許水燜片刻，加少許鹽調味。