泡打粉的主要成分是什麽？

酵母粉是壹種復合添加劑，主要用於面制品和膨化食品的生產。發酵粉中的物質很多，主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固體酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，它分解成幾種物質。在這個過程中，二氧化碳被釋放，但沒有風味物質產生。因此，產品的味道不會受到影響。

制作發酵面團壹般有三種發酵方法:老酵母、鮮酵母和發酵粉。鮮酵母和發酵粉是家庭常用的。認真註意發酵粉中鋁的含量。食品中所含的鋁如果超過國家標準，就會對人體造成危害。

酵母和發酵粉都有發酵的作用，但本質上是不同的。

酵母是壹種純生物膨脹劑，是壹種活性微生物，對人體無害。化學發酵粉是壹種化學膨脹劑，壹般指小蘇打(碳酸氫鈉)、臭粉(碳酸氫銨)、明礬(硫酸鋁鉀或硫酸鋁鉀，S.A.S)、發酵粉等物質。