材料:低筋面粉100g、雞蛋1個、冰水150g、泡打粉1g、洋蔥半個、茄子1個、鮮蝦適量、胡蘿蔔半根、紅黃甜椒各壹個、生抽適量、天婦羅醬適量。
步驟:
1，100g低筋面粉和100g泡打粉混合均勻。
2.加入1雞蛋和150g冰水拌勻，天婦羅面糊就做好了。
3.茄子1個洗凈，切蒂，梳刀切開。
4.將紅黃色的甜椒各壹個，洋蔥半個，胡蘿蔔半個洗凈，切成壹厘米厚的片。
5.鮮蝦洗凈去殼，留尾，切背，用牙簽去除蝦線。
6.用2~3刀將蝦的腹部切開，將蝦壓回去，拉長蝦身，這樣炸出來的蝦就可以炸得直直的了。
7.將所有材料放入天婦羅面糊中，用流動的面皮蘸壹下。
8.鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱，將沾有天婦羅面糊的食材放入鍋中炸至酥脆。
9.取出來放在廚房紙巾上瀝油。吃的時候蘸點天婦羅醬和醬油。