糖醋魚怎麽做好吃又簡單的做法

最簡單的做法是“西湖醋魚"，是壹道蘇杭菜系中的名菜。之所以著名，不僅好吃，難度也可深可淺。說淺，這裏我說下妳壹定會做；說深，至今為止著名的大廚也經常拿這道菜來考察自己的功夫。

小草魚壹條（大河魚為好，養殖魚的土腥氣過重），常規洗凈後，沿脊骨片下半邊魚肉，然後將帶脊骨的那片壹切為二。各縱向壹刀，魚皮面再橫向劃上幾刀，便於入味。把魚放入鍋內冷水浸沒魚身（放蔥姜），然後煮開（放料酒）繼續煮3分鐘。把魚取出裝盆，純肉的那片在下，帶骨的兩片在上。

鍋內留壹半魚湯，放鹽、醋、糖，勾芡，倒在盤內魚身上。完畢。

個人體會：魚不能燙老；調味註重鹽和醋的使用，少放糖甚至不放別有風味；多放姜末，略再撒上點蔥末。