步驟
1.先將鱈魚切塊，豆腐切塊，姜切成姜米，蔥切碎，蒜切成蒜米，辣椒切段。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌至蛋液蓬松。
3.將油倒入鍋中，將鱈魚均勻包裹在蛋液中，壹條壹條放入鍋中，煎至金黃色，取出。
4.鍋裏留底油，放入柿子椒、姜米、蒜和蔥花，翻炒幾秒鐘，再放入鱈魚，倒入適量料酒和醬油，翻炒上色，再放入豆腐，倒入清水，等於豆腐。
5.撒點胡椒粉，倒入少量蠔油，少量生抽，加入半勺糖，燉十分鐘，然後加入少量香醋，加入壹勺鹽，繼續燉兩分鐘，最後倒入適量水澱粉收汁，即可享用。
技巧
1.鱈魚煎的時候包點蛋液，可以防止鱈魚粘鍋，煮的時候不易碎。
2.最後，湯不要少幹，要多留，用水澱粉勾芡，魚泡在湯裏會更鮮美。