練習步驟:
1.選擇嫩豆腐，將豆腐切成1.5 cm見方的塊。
2.蔥切成蔥花，姜切末，蒜拍碎，然後剁成粉，將壹半的蔥花和蒜末放入碗中，加入2-3湯匙浸泡。
3.鍋中加水燒開，放入豆腐塊焯壹下，水燒開後再煮2-3分鐘，可以去除豆腐的豆腥味。
4.將豆腐和豆腐腦的水倒入大碗中備用。
5.往鍋裏加油，加熱。加入蔥花、姜末和胡椒粉翻炒。註意不要炒碎辣椒，那是苦的。
6.倒入1碗水，然後加入生抽和老抽，雞精和鹽，燒開。這道菜的老方法壹般不是瀝水，而是加入老湯提味。沒有老湯是用雞精代替的。
7.取出豆腐，瀝幹水分，放入鍋中，燒開，煮2-3分鐘。
8.倒入水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，加入泡好的蔥蒜水，加熱壹會，關火即可出鍋。壹盤美味的東北辣豆腐就做好了。