2.首先要把草魚清洗幹凈，記得把草魚兩邊的腥線拿出來，然後順著魚刺的生長方向。將魚兩邊切掉，菜刀傾斜45度，將魚和皮分開。魚身上會有壹些紅色的地方，所以把紅色的地方剪掉。
3.將準備好的魚放入絞肉機中，然後將蔥姜切片放入魚漿中。魚醬做好之後，倒入適量的水，繼續攪拌。
4.將打好的魚漿放入碗中，然後在碗中放入適量的鹽、白胡椒粉、雞汁、蛋清，朝壹個方向攪拌魚肉。
5.準備壹個小碗，小碗中放入100g木薯澱粉，倒入清水，攪拌成稀澱粉水，倒入魚中，攪拌約15-20分鐘。攪拌時間越長，魚豆腐就越好吃。
6.將攪拌好的魚醬倒入模具中，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上面戳幾個小孔，鍋中燒開水，將裏面的魚醬蒸30-40分鐘，取出放在壹邊冷卻。冷卻後放入水中，用刀切成條，再切成塊，最後取出食用。