2.準備壹些瘦肉或者五花肉，肉的準備根據個人喜好。喜歡吃瘦點的，準備純瘦肉，喜歡吃胖點的，準備點五花肉。將準備好的肉清洗幹凈後，切成條狀，放入碗中。在碗中加入白糖、鹽、姜、醬油，抓勻，腌制半小時，在腌制好的肉中加入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，這樣會使煎出來的酥肉更脆更香。
3.準備壹個小碗，小碗中加入兩勺炒粉，加入少量清水稀釋炒粉，取鍋燒油，鍋中加入半瓶花生油，待油溫七成熱時，將準備好的豬肉條裹上炒粉，放入鍋中炸熟。當豬肉條炸至金黃色，就可以進行下壹步了。(煎酥肉時，用小火煎，以免被燒焦。在炸酥肉的過程中，在1關中用筷子將酥肉炸好後，需要控油取出。待其冷卻後，放入油鍋中，用五成熱油炸制。復煎的時間不能太長，控制在半分鐘左右，才能吃到酥脆的肉。