1，生姜去皮，洗凈切片，厚度約5毫米，將柱根切開或敲碎，這樣姜就不會很韌。姜要用少許油和少許鹽炒透。
2.兩天後買豬蹄，買回來後把豬蹄燒焦，剁碎，飛水，涼河去腥，晾幹。
3.在冷水中煮雞蛋，然後去殼。
4.把醋和姜放在壹起。燒開後加入煮雞蛋，小火燉20分鐘，關火靜置2天。然後放在鍋裏，等水開了再撈起。第三天，放入處理好的豬蹄，煮5分鐘，關火。
5、煮沸前放1-2天，豬皮倒出後即可食用。
註意事項:
1，用豬腳代替豬手是因為豬腳多肉，豬手沒有肉！
2、姜要用紫姜，因為不會太辣，也不會太渣！！
3，吃多少，煮多少，不然又要煮了。但醋不能反復煮，否則會變稠變味。
4.豬蹄上的姜，剛煮的時候不太好吃。壹定要放在鍋裏壹段時間才能入味，這樣豬腳裏的膠原蛋白更容易消化吸收，更美味！