蛋糕:
雞蛋2個(每個約55-60g),可可粉8g,玉米油35g,牛奶35g,低筋面粉35g,玉米澱粉5g,細糖40g。
奶油:
奶油200g,細砂糖16g。
步驟
1,先把蛋清和蛋黃分開,用保鮮膜把蛋清蓋上,冷凍十分鐘,直到邊緣有壹圈冰渣。
2.在可可粉中加入玉米油,攪拌均勻。加入牛奶,攪拌直至乳化。
3.篩入低筋面粉和玉米澱粉,呈之字形攪拌均勻。加入蛋黃,呈之字形攪拌均勻。
4.蛋清中加入檸檬汁,分次加入細砂糖,打發至硬發泡狀態。
5.將三分之壹的蛋清奶油加入蛋黃糊中,攪拌均勻,然後倒回剩下的蛋清奶油中,攪拌均勻。
6.將面糊放入紙袋,擠入紙杯。大概六七成滿,紙杯都冒泡了。烤箱135度35分鐘,改150度30分鐘。
7.將烤好的蛋糕冷卻,在奶油中加入細砂糖至粘稠,加入適量趣味餅幹攪拌均勻(記得把巧克力豆挑出來,不然會卡在裝飾口),最後放壹個迷妳趣味餅幹。