蕓豆是豆科植物，又名蕓豆、蕓豆、白蕓豆、蕓豆、龍爪豆等。其嫩莢或種子可作為新鮮蔬菜，也可加工、罐裝、腌制、冷凍和幹燥。可分為硬莢蕓豆、軟莢蕓豆、錦州雙季豆。蕓豆原產於美洲的墨西哥和阿根廷，16年底引入中國栽培。現在，中國各省區都有栽培。
蕓豆外觀
菜豆是多年生草本植物，基部有許多塊莖狀莖痕，腋生總狀花序，鳶尾花，白色、黃色、淡紫色或紫色花冠，自花授粉，少數異花授粉。每壹花序有數朵至10多朵花，通常結2~6個莢果，中部以下分枝很少或很少，表面灰黃色。
顏色
蕓豆豆莢略彎或直，橫截面圓形或扁圓形，果皮致密，豆莢嫩，有深淺不壹的綠色、黃色和紫色。成熟時黃白色至黃褐色。
葉片形態特征
:蕓豆初生真葉單生對生；之後，真葉三葉，近心形。
根長什麽樣？
蕓豆的根通常較粗，紡錘形或紡錘形圓柱形，根發達，莖匍匐、半匍匐或矮化。
蕓豆圖片賞析