紅燒裏脊怎麽做？

糖醋裏脊糖醋裏脊是中國經典傳統名菜之壹。這道菜以豬裏脊肉為主料，配以面粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人胃口大開。這道菜見於浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜。

材料:裏脊肉(豬裏脊肉)250克，食用油500克(實際用量50克)。

輔料:雞蛋1個，韭菜1根，生姜1根，面粉和澱粉適量。調料:1小勺香油、1/2小勺高湯、1/2小勺料酒、2小勺香醋、2小勺糖、1小勺精鹽。

步驟:

1.將雞蛋打入碗中；

2.將肉洗凈切片，放入蛋液中，加水、澱粉、面粉抓勻；

3.蔥、姜洗凈切段；

4.將料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯放入碗中調成醬；

5.鍋中放油，燒至五成熱，放入肉片，炸至酥脆，撈出瀝油；

6.鍋裏留底油，煮好醬汁，倒入肉片，攪拌均勻，淋上香油。

口感:酸甜可口，外嫩內香，回味無窮。

小貼士:裏脊肉多煎幾次，註意火候，否則達不到外嫩的效果。