老南京有句話叫“小雪鹹菜，大雪鹹菜”。大雪節氣壹到，家家戶戶都忙著腌制“鹹貨”。加入八角、桂皮、花椒、白糖等。放入大鹽，翻炒，徹底涼透，鋪在魚、肉、禽內外，稍作準備後取出，加水將腌制好的鹵汁燒開，撇去浮沫，放入幹禽肉中，在缸中壹層層疊放，倒入鹵水，壓在大石頭上，十天後取出，掛在朝陽屋檐下晾幹，迎接新年。
2.蓮藕
因為大雪，節氣幹燥，飲食過熱，人們經常會熱上火，蓮藕無公害，清熱潤燥。中醫認為，生蓮藕性寒，有清熱除煩的作用。煮熟後由寒變暖，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕清爽可口，還能清熱潤燥。所以，在雪季，壹定要滋潤，吃蓮藕。
3.馬蹄鐵
荸薺皮紫黑，肉白，味甜多汁，脆可口，有“地下雪梨”之譽。北方人稱之為“江南人參”。菱角性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、燥濕化痰、消食除脹的功效。可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹癥、便秘等疾病，尤其是飯後服用。