練習1
1孜然知猴
成分:
200克蟬猴
適量的油
4克鹽
孜然8克
具體步驟:
1準備認識猴子；
②泡水解凍；
3將解凍後的蟬猴撈出瀝幹水分；
4鍋裏放油，把猴子炸熟；
5煎至表皮酥脆撈出；
6均勻撒上鹽和孜然，完成。
練習2
油炸蟬猴
成分:活蟬若蟲150克。
調料:鹽水700g，花生油100g，精鹽、味精、孜然適量。
步驟:
1.取活蟬若蟲適量，放入沸水鍋中燙死，撈出，去肢，用水泡洗；
2.用鹽水泡幾個小時或者用鹽水鍋煮壹會兒；
3.油鍋加熱至四成後，放入鍋中炸熟。鍋裏加油，不要太多，燒熱炸至酥脆；
4.油加熱至六七成時，將金蟬倒入鍋中炸熟。翻炒至蟬衣變成金黃色，再加入精鹽、味精、孜然，即可食用。