1.將準備好的黑豆倒入缸中，浸泡壹夜。
2.浸泡過的豆子在高壓鍋裏煮。烹飪後不要揭開蓋子。當蓋子只是溫熱時，取出瀝幹水分。
3.找壹個密封罐，把煮好的黑豆倒進去，下面鋪三層廚房紙，豆子蓋上兩層廚房紙，再鋪上幹凈的厚紗布。
4.利用余溫把四周都包起來，然後蓋上。
5.把烤箱溫度調到30度，把盒子放進去，等烤箱預熱時間過了再繼續打開。發酵三天，期間不要開蓋。
6.準備姜末100g，蒜末150g，剁椒50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，花椒兩味，鹽25g，醬油少許。
7.將調味料依次放入發酵好的黑豆中，拌勻。
8.混合後，放在太陽下曬幹，每半天翻壹次面。天氣好的話，差不多壹周。
9.晾的時候壹定要蓋上紗布或者蓋上上菜蓋，防止葉子落在豆子上。
10，幹豆豉，密封罐裝，冰箱保存。