“無刺魚”(即魚片除了壹根主刺外沒有刺)是全世界最暢銷的魚。
其中包括鱖魚、鱘魚、羅非魚等。
桂魚被稱為最好的淡水魚。目前其市場價為每公斤60~80元。
現在年產量只有8.9萬噸，無法滿足市場需求。
鱘魚是世界上著名的冷水魚種，其中俄羅斯的產量最好。另外，
還有歐洲鱘魚和中華鱘。鱘魚肉質好，只有壹根刺，很適合。
歐美口味。中國大約在1996年開始養殖鱘魚，1998年進入市場。
商業化生產，它的價格也從前幾年的每公斤800元降到了現在的每公斤100。
~200元。國際市場需求量很大。
羅非魚在著名淡水魚類中屬於中低檔位，其養殖面積已遍布世界75。
國家和地區。目前，中國羅非魚養殖量已占世界羅非魚養殖總量的65%。
%。由於長期停留在小規模生產和低檔次的局部產銷階段，遠未形成產業。
未能進入國際市場。