冰糖和片糖的作用壹樣，就是著色。三杯雞肉的正確吃法如下:
輔料:姜5克，蔥5克，蒜3瓣，米酒10大勺，醬油2大勺，糖半塊3大勺，植物油2大勺，香油2大勺。
1.混合三杯果汁:10大勺米酒，5大勺醬油(2大勺生抽，3大勺老抽)，5大勺香油，半塊糖。
2.將整雞切成小塊；把雞肉放入冷水中，先焯壹下。
3.取出雞肉，用清水沖洗掉浮沫，姜切片，蒜去皮，蔥切段備用。
4.在電飯鍋裏，先倒入適量的植物油，在底部鋪上姜、蒜、蔥。
5.然後，倒入雞塊和調味汁。此時無需攪拌，蓋上電飯鍋按下煮飯鍵，約10分鐘。
6.將雞塊和醬汁攪拌均勻，然後蓋上電飯鍋繼續煮5分鐘左右。
7、技巧:全程不用放水，醬料就夠了；15分鐘就可以熟了。如果喜歡肉爛的味道，可以煮久壹點。可以用雞腿或雞翅代替整只雞；用九層塔更正宗。煮好後放入燉肉中即可。