1、翹嘴魚的營養價值非常高，裏面富含豐富的蛋白質，還有鈣、鐵等多種人體所需要的微量元素。
2、翹嘴魚其營養成分為每100克食用部分18.6克蛋白質、4.6克脂肪、116千卡熱量、37毫克鈣、166毫克磷、1.1毫克鐵、0.07毫克核黃素、1.3毫克煙酸。春天和夏天捕獲的整條白魚都可以入藥。具有開胃、健脾、補水、消腫的功效，對消瘦水腫、產後痙攣有壹定的療效。
3、青魚含有豐富的蛋白質和脂肪，同時還有豐富的微量元素，硒、碘等成分能夠幫助身體抗衰老，還有抗癌的功效。
4、青魚中的核酸含量也很豐富，而核酸是人體細胞必須的物質，可以幫助延緩衰老，在每100克青魚中，含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。